標題：瀑布蛋牛治+手打肉丸粥！ 元朗 4家「禾稈冚珍珠」食店
在元朗覓食，最過癮的地方，莫過於要瓹窿瓹罅，街頭大舖驚喜甚少，走入橫街窄巷才發現禾稈冚珍珠！找來元朗人大讚４大隱世推介，一片「蛋海」般的瀑布蛋牛治、自家手打的彈牙肉丸湯、薄如蟬翼的即拉腸粉。4家「禾稈冚珍珠」食店，各有令人垂涎的自家招牌菜，每樣皆為坊間少見的心機作，必撐！
4. 薄如蟬翼蝦米膠手打軟綿肉丸粥！
國記，是元朗第一間粥店，至今已經將近50年，「要留住一個人的心，先要留住佢個胃」這句話是國記的寫照，由清晨開始，店子滿是來開餐的街坊，都是衝著這裡匠心製作的美食而來。粥底乳白透澈，隱約見到爆開的米花，與一般的米漿粥底差得遠，原來是每日凌晨四時，人手邊煲邊攪的成果。
廚房傳來撻撻聲，是人手將新鮮豬肉打至起膠，擠成豬肉丸的氣勢；薄薄一層米漿蒸熟，頂著燙熱，用手拉成一條條腸粉；就連缽仔糕、蘿蔔糕等的小食，都是用自磨的米漿製作！
豬紅肉丸粥
粥底柔滑細緻，沒有米漿粥的黏口感，反而食到香軟米粒； 肉丸打得軟綿鬆化，鹹鮮之餘，肉味突出，豬紅質感嫩滑。肉丸堅持用人手打至起膠，不停手打最少20分鐘，少啲手力都唔掂！
文章節錄自新假期周刊
撰文：nk
攝影：Hai、Kwanyiu、Scott
